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braise
美音： [bre?z] 英音： [brez]

第三人稱單數(shù)：braises現(xiàn)在分詞：braising過去分詞：braised過去式：braised

braise基本解釋

braise

及物動詞燉，燜

braise網(wǎng)絡(luò)解釋

1. 燜：常用于海鮮的烹調(diào)方法主要有 (Au Gratin):熱量由上向下使食物表面焦黃;清煮(Boil):加香料和葡萄酒(Wine)在上湯(或水)中煮熟;燜 (Braise):將切成塊的海鮮加香料、調(diào)味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成;炸(Deep Fried燴(Stew),

2.

2. 燉：deep-fry : 炸 | braise : 燉 | boil :煮

3. braise

3. 燉、蒸：炒的、嫩煎的 saute | 燉、蒸 braise | 清蒸 Steam

4. braise的意思

4. 油炸過用溫火燉：grill 烤、煎 | braise 油炸過用溫火燉 | pure 煮成濃湯

braise詞典解釋

1. 燜；燉
When you braise meat or a vegetable, you fry it quickly and then cook it slowly in a covered dish with a small amount of liquid.

e.g. I braised some beans to accompany a shoulder of lamb.
我燉了些豆子，和羊肘子一塊吃。
e.g. ...braised cabbage.
燜卷心菜

braise英英釋義

verb

1. cook in liquid

e.g. braise beef