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漢語詞語拼音 漢語解釋

米粉

拼音： mǐ fěn
注音：ㄇ一ˇ ㄈㄣˇ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎米粉mǐfěn

(1)[rice flour]∶用大米磨制成的粉

蒸米粉肉

(2)[rice-flour noodles]∶米面條。用大米先磨成漿，濾水撮成團(tuán)，再做成細(xì)條，可煮食

引證解釋

⒈ 米磨成的粉。亦泛指某些谷物磨成的粉。古時(shí)亦用作化妝品。

引北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種紅藍(lán)花梔子》：“作米粉法：粱米第一，粟米第二。”
《急就篇》卷三“芬薰脂粉膏澤筩” 唐顏師古注：“粉，謂鉛粉及米粉，皆以傅面取光潔也。”

⒉ 大米加水磨成漿，過濾后弄成團(tuán)，然后制成細(xì)條，可煮食。

國語詞典

米磨成的粉末。

網(wǎng)絡(luò)解釋

米粉

  • 米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
  • 關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。