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漢語詞語拼音 漢語解釋

鹵汁

拼音： lǔ zhī
注音：ㄌㄨˇ ㄓ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
鹽鹵。
引證解釋

⒈ 鹽鹵。

引清紀昀《閱微草堂筆記·如是我聞一》：“飲滷汁者血凝而死，無藥可醫(yī)?！?br/>1. 鹽汁。 阿英《鹽鄉(xiāng)雜信》六：“但手續(xù)，仍舊不這樣就夠，再下一步，就是要測這鹵汁的厚薄濃淡，看看它的質量?！?/span>

⒉ 煮鹵菜的汁水。

例如：鹵汁豆腐干就是泡在鹵汁中煮成的。

國語詞典

鹵東西的湯汁。常用醬油、香料等調制而成。

網絡解釋

鹵汁

  • 鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。
  • 鹵制時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚樸、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進食欲之功能。