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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

鹽鹵

拼音： yán lǔ
注音：一ㄢˊ ㄌㄨˇ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎鹽鹵yánlǔ

[bittern] 鹽結(jié)晶后在鹽池中留下的苦味母液，其中包含有其他的鹽(如氯化鎂、硫酸鎂、溴化物和碘化物)

引證解釋

⒈ 鹽的一種。亦泛指食鹽。

引《史記·貨殖列傳》：“山東食海鹽， 山西食鹽鹵?！?br/>唐元稹《估客樂》詩(shī)：“小兒販鹽鹵，不入州縣征。”
玄應(yīng)《一切經(jīng)音義》卷九引《說(shuō)文》：“天生曰鹵，人生曰鹽。”

⒉ 即鹽堿。

引《宋史·食貨志下三》：“河朔土多鹽鹵，小民稅地，不生五穀，惟刮鹻煎鹽以納二稅?！?/span>

⒊ 漉清后用來(lái)燒鹽或曬鹽的鹵水。

引阿英《鹽鄉(xiāng)雜信》六：“把海水一擔(dān)擔(dān)的挑來(lái)，向池里的泥土上澆，使這些水帶著泥土里的鹽汁流到蘆柴下，再流入盛鹵的大木桶中，這就成了鹽鹵?！?/span>

⒋ 見“鹽滷”。亦作“鹽鹵”。熬鹽時(shí)剩下的黑色液體。是氯化鎂和氯化鈉的混合物，味苦有毒，通常用以制豆腐。

引清袁枚《新齊諧·尸香》：“秀姑不勝忿，遂密縫內(nèi)外衣重重牢固，而私服鹽滷死?！?br/>建南《鹽場(chǎng)》：“生了他的父親，也是一個(gè)鹽民，不知甚樣地有一次被暗巷里的債主迫急了，便吞了鹽鹵自殺?！?/span>

國(guó)語(yǔ)詞典

制鹽工業(yè)的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結(jié)豆腐。

網(wǎng)絡(luò)解釋

鹽鹵

  • 鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是將海水或鹽湖水制鹽后殘留于鹽池內(nèi)的母液蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，形成的鹵塊，鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽鹵是我國(guó)數(shù)千年來(lái)豆腐制作的傳統(tǒng)凝固劑。鹵塊溶于水稱為鹵水，是中國(guó)北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。