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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

燒賣(mài)

拼音： shāo mài
注音：ㄕㄠ ㄇㄞˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎燒賣(mài)shāomài

[a steamed dumpling with the dough gathered at the top] 燙面薄皮包餡制成的食品，蒸熟吃。俗稱(chēng)作“燒麥”

引證解釋

⒈ 食品名。用不發(fā)酵的面粉制成很薄的皮，包餡，頂上捏成折兒，然后蒸熟。

引《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：“燒賣(mài)匾食有何難，三湯兩割我也會(huì)?！?br/>《儒林外史》第十回：“一盤(pán)豬肉心的燒賣(mài)……熱烘烘擺在面前?！?br/>老舍《二馬》第五段五：“范老板答應(yīng)幫助他，而且給老馬熱了一碟燒賣(mài)，開(kāi)了一瓶葡萄酒?！?/span>

國(guó)語(yǔ)詞典

一種面點(diǎn)。用極薄的面皮包裹餡料，蒸熟后食用。

網(wǎng)絡(luò)解釋

燒賣(mài) （中國(guó)傳統(tǒng)面食）

  • 燒賣(mài)，又稱(chēng)燒麥、肖米、稍麥，是一種以燙面為皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國(guó)傳統(tǒng)面食，元代已有記載。
  • 燒賣(mài)用燙面，即用開(kāi)水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類(lèi)似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣(mài)餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白糖。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。