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漢語詞語拼音 漢語解釋

干絲

拼音： gàn sī
注音：ㄍㄢ ㄙ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

食品。把素凈豆腐干煮沸加壓切成細(xì)絲，再加上配料烹制而成，既可熱吃，亦可涼拌。

引證解釋

⒈ 食品。把素凈豆腐干煮沸加壓切成細(xì)絲，再加上配料烹制而成，既可熱吃，亦可涼拌。

引《新民晚報(bào)》1984.8.5：“上海幾家揚(yáng)幫飲食店烹制的各色煮干絲都各有千秋?！?/span>

國(guó)語詞典

豆腐干切成的細(xì)絲，可涼拌或烹煮成菜肴食用。

網(wǎng)絡(luò)解釋

干絲

  • 干絲，即豆腐干絲，經(jīng)常用作兩種菜肴——煮干絲或者燙干絲的簡(jiǎn)稱。起源于揚(yáng)泰地區(qū)，是江蘇揚(yáng)州、江蘇泰州一帶的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于淮揚(yáng)菜。煮干絲在乾隆時(shí)期名“九絲湯”，即干絲（潔白大干切成細(xì)絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙干絲則是特制豆腐干切成細(xì)絲，反復(fù)洗燙，去盡豆味，澆上精制鹵汁、小磨芝麻油，佐以姜絲、蝦米等而成。