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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

鹵菜

拼音： lǔ cài
注音：ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
1.用鹽水或醬油調(diào)和五香等佐料煮制的菜肴。
引證解釋

⒈ 用鹽水或醬油調(diào)和五香等佐料煮制的菜肴。

引沙汀《困獸記》一：“他故意做出一副貪饞的神氣，掀起鼻子，咂響著嘴，更加認(rèn)真的察看著最后一盤鹵菜?！?/span>

國(guó)語(yǔ)詞典

用醬油、香料等鹵汁烹制而成的菜食。

網(wǎng)絡(luò)解釋

鹵菜

  • 鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
  • 它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。
  • 中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。