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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

刀工

拼音： dāo gōng
注音：ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎刀工dāogōng

[the skill of cutting up vegetables and meat] 切菜的技術(shù)

(好工具)
引證解釋
國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

刀工

  • 刀工是指切菜的技術(shù)。根據(jù)烹調(diào)與食用的需要，將各種原料加工成一定形狀，使之成為組配菜肴所需要的基本形體的操作技術(shù)。